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美食之乡·江苏邳州——江苏文明发源地邳州!打造运河美食之都,传承中华饮食文化。

2014-06-25 22:51  浏览次  作者:klcyl  来源:未知  我要评论 字号T字体:

 时间:2010年10月24日 来源:邳州论坛 作者:龙泉利剑
一方水土养一方人!我的思维里有关于做大做强邳州风味文化菜“运河船菜”的意见与建议,俗话:“三个臭皮匠顶个诸亮”,运河儿女邳州人应当发挥聪明才智展示地域文化特点,把运河美食培植为为中国优秀旅游城市邳州的新亮点。我们邳州地处京杭大运河中段,上游是微山湖,下游是骆马湖,我们夹在中间用“运河船菜”定名也是理所当然,再说的大一点我们菜系的定位应叫淮海风味菜,因为邳州的区位正处在淮海经济区的中心节点。邳州古为东夷之地,被称之为少昊遗墟,邳州境内的刘林遗址、大墩子遗址、良王城遗址、岠山贝丘遗址等众多的古文化遗址佐证这里是江苏文明发源地。民以食为天!我们的历史文化受到了南北的影响,饮食习惯同样受到了南北的影响,其实我们邳州乡土风味菜与徐州菜在风味上是有一定区别的,徐州地理位置是是五省通衢,饮食习惯受到了鲁菜、淮扬菜、徽菜、河南菜的影响…。徐州菜实际上并不重辣重咸,而我们邳州菜比较重辣重咸,我们的饮食风味及习惯上多是受到鲁菜的影响较重,鲁菜以独特的孔府菜为代表之一,兖州曲阜距邳州运河百里有余,两地饮食习惯上有很多共同点,在此不多列举,简单地说,我们都吃煎饼。我一直在提议政府重视城市人文及历史文化,以此来展示运河儿女的精神风貌及社会发展。中华食文化源远流长!在此希望邳州烹饪协会能早日筹办首届“邳州乡土风味菜烹饪大赛”,乘着大运河旅游文化节的东风把邳州浓厚的饮食文化推介出去,为饮食人才发挥特长“架桥”,为发掘邳州的风味菜“铺路”,为邳州地区的城市人文增添有滋有味的浓郁一笔。文化菜的话题要写也得写很长篇幅,在此我就简单地给各位同胞献丑了,风土人情,邳州文化菜“运河船菜”,是符合地域文化的好品牌。例如:“邳州(运河)乡土风味菜‘大吉大利’。主料:大公鸡(鸡通大吉)辅料:熟板栗(栗通大利)做法(略述):活鸡现杀、沸水漂净、高火爆炒、注入高汤、使劲的烀、即要起锅、放入栗子、翻炒片刻、入味即可、出锅佐餐”。

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